第138章 磨面粉
第138章磨面粉
山前村，新家。
赵文牧正在家里淘洗小麦。
嗯，就跟淘洗大米一样，淘洗小麦。
因为，他们家也要去磨面粉。
山东头村可以磨面粉的消息传来以后，山前村家家户户都在淘洗小麦，成为一道别样的风景。
赵文牧家自然也不例外。
刘素芳、赵文君、刘秀梅对磨面粉的热情十分高涨，恨不得把家里所有小麦都磨成面粉。
然后赵文牧就被押着来干活了。
“娘，一次不用磨太多面粉，吃完了再去磨嘛！”
“麦子放在家里不会发霉，面粉可是会长虫子！”
赵文牧好说歹说，终于说服几个女人，这次他们全家只磨三百斤小麦。
三百斤，给三兄弟家、赵文君以及赵学海老两口。
这是几个女人的底线。
赵文牧只能无奈接受。
淘洗小麦是一件费时费力的活计，平时淘二两米都要几分钟，何况是淘洗几百斤小麦。
而且大米都是已经脱粒去壳、筛选干净的。
新收上来的小麦却混杂着很多谷壳、砂石、泥土等各种杂质。
首先要一遍遍筛选，靠风吹、手挑，把肉眼可见的谷壳、小石子等去除掉。但不论筛选多少遍，麦粒里面总是还会有一些漏网之鱼。
赵文牧只觉得头晕眼花，烦不胜烦。
这还只是第一道工序。
之后还要用水淘洗小麦，洗去附着的泥土等可溶性杂质，以及那些可以浮在水面的碎屑、麸皮等。
不断淘洗，一次次把浮起来的杂质捞出去。
直到肉眼可见，水面已经干净。
之后用滤网把水分过滤掉，将小麦平铺在干净的布料上。
这会儿也没有什么好的材料，就是把大床单洗干净，将淘洗干净的小麦铺平在上面。
淘洗的过程中，还要不断挑拣石子。
晾晒的过程中，继续挑拣石子。
等到小麦晒干，里面混杂的石子差不多也就被捡干净了。
也仅仅是差不多而已。
小麦不能晒得过于干燥，必须保持一定的含水量。
这样可以提高麦皮的韧性，降低小麦胚乳的机械强度。在研磨时，使麦皮不会磨得很碎影响面粉品质。
还能降低磨粉机的磨损程度，同时降低能耗。
这些自然都是山东头村的宣传人员说的。
“小弟，你快别不乐意了！你不知道，现在卖的面粉，里面都加了滑石粉。”
“不然你看它怎么会那么雪白？所以说，还是吃自己磨的面粉好！”
刘秀梅压低声音对赵文牧悄悄说道。
“大嫂，你这都是听谁说的？”
赵文牧笑笑。
接着大笑起来。
“大家都这么说啊，我也不知道谁先说的，咋了你笑啥？”
刘秀梅被他笑得不明所以。
“大嫂，这都是我教张振鹏说的。”
刘秀梅愣了一会儿，接着抓着一只胳膊就在他后背拍了几下。
赵文牧不知道现在卖的面粉里面有没有滑石粉，反正后世国家标准不允许添加滑石粉。
也有人说滑石粉有抗坏血酸的作用，同时有助于面粉延长保鲜期，面粉制品的脆性和形状不变等等，意思也即滑石粉是有益的。
更多人说滑石粉会致癌。
不管怎样，雪白的面粉里肯定添加了滑石粉，这个观点在三十年后仍然被很多人坚信不疑。
赵文牧提前借用一下而已。
效果还是很显著的。
大多数村民都相信了这个说法。
于是更倾向于自己磨面粉了。
村民们吃着自己去磨的有些泛黄的面粉时，觉得又香又筋道，口感远胜买来的面粉。
心里也踏实得多！
把淘洗、晾晒好的小麦装车，赵文牧赶着骡车，跟赵文君一起去了山东头村。
顺便说一句，骡车已经被赵文牧买下来了。
平时在家里拉个粮食、木柴什么的，过段时间还可以用来拉蘑菇。
黝黑的老骡子，也没想到自己命咋这么苦。
赵家人待它还是很不错了，都吃上玉米面了，还有啥怨言。
前两年，人有时候都吃不上玉米面好吗？
“二姐，你去找张振鹏干什么？”
赵文君跟着一起来，不只是为了帮着磨面粉，还因为有事儿跟张振鹏谈。
赵文牧赶着骡车，侧头跟她聊着天。
“小弟，我看这小麦麸皮很适合拿来喂小龙虾，想跟他谈谈，从他那儿买麸皮。”
麸皮，其实就是小麦的外皮。
磨面粉时会被机器打碎筛选下来，变成一堆麦黄色的片状物。
有点像麦片，但要轻薄细碎得多。
按理说麸皮的营养成分其实不比面粉少，蛋白质、淀粉、维生素还有矿物质样样不缺，甚至有一些成分比面粉还高。
贫穷的年代，麸皮自然也是进了人的肚子里。
这会儿，有不少人家把它们当成饲料喂给鸡鸭等家禽。
嗯，确实是喂小龙虾、螃蟹的好东西。
而且价格还便宜。
面粉厂不只是帮村民磨面粉，自己也生产面粉。
村民磨面粉自然会把面粉、麸皮一起带走，但是面粉厂自己生产面粉时产生的麸皮，大概率没有好的销售门路。
村民肯定不会买回去喂鸡。
上山挖点野菜、绊上点玉米面喂鸡就行，何必花钱买麸皮？
“二姐，这个主意不错，确实有必要研发一些专门的饲料。饲料规范统一了，小龙虾也不容易出问题！”
“对，我也是这么想的，不能胡乱喂养，最好是有明确的食谱，夏天吃什么，冬天吃什么，吃多少，都规范起来。”
说到小龙虾养殖，赵文君愈发神采飞扬。
看得出来，她是真的喜欢现在做的事情。
“嗯，我觉得你可以划出几片小鱼塘，进行对比，这样能更好确定哪些方案好一些。”
“钱的问题不用担心，要实验总会有成本，这些不是大事儿。”
“好！”
来到山东头村，排队的人已经没有那么多，但还是有十几户人家在等待。
张振鹏过来打过招呼后，就跟赵文君去谈麸皮的事情了。
赵文牧闲来无事，就跟村民们聊天去了。
这里有不少村民都认识他，毕竟去年收蘑菇已经辐射到了7个村子。
“赵老板，今年还收蘑菇吗？”
说话的是一个三十岁上下的汉子，赵文牧看了一眼。
“你是邵家岭的，那个…”
“邵峰。”
汉子见赵文牧要给他递烟，立刻向前两步。
“啊，对，邵峰！”
“收，当然还收，五月底（农历）开始收，你回去可以跟大家说一下。”
过两天赵文牧还会去柘山公社下面的几个村子走一趟，他挑选出了十几个村子，打算今年进一步扩大收蘑菇的范围。
“那感情好，我回去就跟大家伙儿说说！”
汉子显得十分高兴。
过了一会儿，他有些激动地说道。
“赵老板，你真是个好人！”
赵文牧笑笑。
邵家岭比三里庄还要偏僻多山，日子在整个贫穷的柘山公社都算垫底。
赵文牧去年在这边不过是收了10来万斤蘑菇，6千多块钱罢了。
他自觉这是个小数目，殊不知对邵家岭百十户百姓来说，到手的60多块钱现金，比一个家庭一整年的积蓄还要多！
正因为临近收蘑菇的日子了，很多村民都在谈论这事儿，自然引来了更多村民的关注。
这些天甚至有不少村民去山前村找赵文牧，求他也到他们村子收蘑菇。
“赵老板，我们村也有很多蘑菇，你能不能也到我们那儿收啊？”
这不，这会儿又有人跟他搭讪了。
看得出来对方家境很一般，手推车上就放了两袋小麦，身上的衣服也是补丁摞补丁。
车上还坐着一个四五岁的小姑娘。
赵文牧爱屋及乌，看见小女孩就特别喜欢。
毕竟自家小囡囡和赵文林家小子婷都是可可爱爱的小女孩。
“你是哪个村子的？”
他从兜里掏出几块糖，递给小女孩。
小女孩看看她爹，汉子点点头，她就怯生生地接过了糖。
“谢谢叔叔！”
赵文牧心情顿时更好了。
“我是马家六的，俺们那边多山，赵老板应该知道吧，山上真的很多蘑菇！”
赵文牧点点头。
马家六在哪儿他还是知道的，那儿确实多山，但也太多了！
连条进村的好路都没有！
位置也偏僻，说实话，不是收蘑菇的好地方。
蘑菇很追求收购、晾晒的时效性，一旦晾晒不及时，品相就会差很多。
所以，整个那一片儿，像什么马家六、张家堡、西北村，他全都没考虑。
“你们那片儿应该划了狩猎区吧？有人上山抓兔子吗？”
“收蘑菇的话，你们那儿太不方便了。”
闻言汉子有些失望，不过还是仔细回答着赵文牧的问题。
“是划出来几座山头，允许大家去抓兔子、野鸡，但是供销社也不收这些东西，俺们也就下几个索扣，抓几只兔子冬天里做个棉袄啥的。”
山前村这边野兔产量已经捉襟见肘，光靠一个村子支撑数家国营饭店，尤其还是在大力发展野味宴的情况下，很明显持续不了太久。
除非山前村解决野兔的大规模养殖、繁育问题。
这个短期内估计不现实。
“如果我6毛钱一斤收野兔，你们愿意每天来山前村卖吗？”
汉子一听顿时大喜。
“可以啊！”
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山前村，新家。
赵文牧正在家里淘洗小麦。
嗯，就跟淘洗大米一样，淘洗小麦。
因为，他们家也要去磨面粉。
山东头村可以磨面粉的消息传来以后，山前村家家户户都在淘洗小麦，成为一道别样的风景。
赵文牧家自然也不例外。
刘素芳、赵文君、刘秀梅对磨面粉的热情十分高涨，恨不得把家里所有小麦都磨成面粉。
然后赵文牧就被押着来干活了。
“娘，一次不用磨太多面粉，吃完了再去磨嘛！”
“麦子放在家里不会发霉，面粉可是会长虫子！”
赵文牧好说歹说，终于说服几个女人，这次他们全家只磨三百斤小麦。
三百斤，给三兄弟家、赵文君以及赵学海老两口。
这是几个女人的底线。
赵文牧只能无奈接受。
淘洗小麦是一件费时费力的活计，平时淘二两米都要几分钟，何况是淘洗几百斤小麦。
而且大米都是已经脱粒去壳、筛选干净的。
新收上来的小麦却混杂着很多谷壳、砂石、泥土等各种杂质。
首先要一遍遍筛选，靠风吹、手挑，把肉眼可见的谷壳、小石子等去除掉。但不论筛选多少遍，麦粒里面总是还会有一些漏网之鱼。
赵文牧只觉得头晕眼花，烦不胜烦。
这还只是第一道工序。
之后还要用水淘洗小麦，洗去附着的泥土等可溶性杂质，以及那些可以浮在水面的碎屑、麸皮等。
不断淘洗，一次次把浮起来的杂质捞出去。
直到肉眼可见，水面已经干净。
之后用滤网把水分过滤掉，将小麦平铺在干净的布料上。
这会儿也没有什么好的材料，就是把大床单洗干净，将淘洗干净的小麦铺平在上面。
淘洗的过程中，还要不断挑拣石子。
晾晒的过程中，继续挑拣石子。
等到小麦晒干，里面混杂的石子差不多也就被捡干净了。
也仅仅是差不多而已。
小麦不能晒得过于干燥，必须保持一定的含水量。
这样可以提高麦皮的韧性，降低小麦胚乳的机械强度。在研磨时，使麦皮不会磨得很碎影响面粉品质。
还能降低磨粉机的磨损程度，同时降低能耗。
这些自然都是山东头村的宣传人员说的。
“小弟，你快别不乐意了！你不知道，现在卖的面粉，里面都加了滑石粉。”
“不然你看它怎么会那么雪白？所以说，还是吃自己磨的面粉好！”
刘秀梅压低声音对赵文牧悄悄说道。
“大嫂，你这都是听谁说的？”
赵文牧笑笑。
接着大笑起来。
“大家都这么说啊，我也不知道谁先说的，咋了你笑啥？”
刘秀梅被他笑得不明所以。
“大嫂，这都是我教张振鹏说的。”
刘秀梅愣了一会儿，接着抓着一只胳膊就在他后背拍了几下。
赵文牧不知道现在卖的面粉里面有没有滑石粉，反正后世国家标准不允许添加滑石粉。
也有人说滑石粉有抗坏血酸的作用，同时有助于面粉延长保鲜期，面粉制品的脆性和形状不变等等，意思也即滑石粉是有益的。
更多人说滑石粉会致癌。
不管怎样，雪白的面粉里肯定添加了滑石粉，这个观点在三十年后仍然被很多人坚信不疑。
赵文牧提前借用一下而已。
效果还是很显著的。
大多数村民都相信了这个说法。
于是更倾向于自己磨面粉了。
村民们吃着自己去磨的有些泛黄的面粉时，觉得又香又筋道，口感远胜买来的面粉。
心里也踏实得多！
把淘洗、晾晒好的小麦装车，赵文牧赶着骡车，跟赵文君一起去了山东头村。
顺便说一句，骡车已经被赵文牧买下来了。
平时在家里拉个粮食、木柴什么的，过段时间还可以用来拉蘑菇。
黝黑的老骡子，也没想到自己命咋这么苦。
赵家人待它还是很不错了，都吃上玉米面了，还有啥怨言。
前两年，人有时候都吃不上玉米面好吗？
“二姐，你去找张振鹏干什么？”
赵文君跟着一起来，不只是为了帮着磨面粉，还因为有事儿跟张振鹏谈。
赵文牧赶着骡车，侧头跟她聊着天。
“小弟，我看这小麦麸皮很适合拿来喂小龙虾，想跟他谈谈，从他那儿买麸皮。”
麸皮，其实就是小麦的外皮。
磨面粉时会被机器打碎筛选下来，变成一堆麦黄色的片状物。
有点像麦片，但要轻薄细碎得多。
按理说麸皮的营养成分其实不比面粉少，蛋白质、淀粉、维生素还有矿物质样样不缺，甚至有一些成分比面粉还高。
贫穷的年代，麸皮自然也是进了人的肚子里。
这会儿，有不少人家把它们当成饲料喂给鸡鸭等家禽。
嗯，确实是喂小龙虾、螃蟹的好东西。
而且价格还便宜。
面粉厂不只是帮村民磨面粉，自己也生产面粉。
村民磨面粉自然会把面粉、麸皮一起带走，但是面粉厂自己生产面粉时产生的麸皮，大概率没有好的销售门路。
村民肯定不会买回去喂鸡。
上山挖点野菜、绊上点玉米面喂鸡就行，何必花钱买麸皮？
“二姐，这个主意不错，确实有必要研发一些专门的饲料。饲料规范统一了，小龙虾也不容易出问题！”
“对，我也是这么想的，不能胡乱喂养，最好是有明确的食谱，夏天吃什么，冬天吃什么，吃多少，都规范起来。”
说到小龙虾养殖，赵文君愈发神采飞扬。
看得出来，她是真的喜欢现在做的事情。
“嗯，我觉得你可以划出几片小鱼塘，进行对比，这样能更好确定哪些方案好一些。”
“钱的问题不用担心，要实验总会有成本，这些不是大事儿。”
“好！”
来到山东头村，排队的人已经没有那么多，但还是有十几户人家在等待。
张振鹏过来打过招呼后，就跟赵文君去谈麸皮的事情了。
赵文牧闲来无事，就跟村民们聊天去了。
这里有不少村民都认识他，毕竟去年收蘑菇已经辐射到了7个村子。
“赵老板，今年还收蘑菇吗？”
说话的是一个三十岁上下的汉子，赵文牧看了一眼。
“你是邵家岭的，那个…”
“邵峰。”
汉子见赵文牧要给他递烟，立刻向前两步。
“啊，对，邵峰！”
“收，当然还收，五月底（农历）开始收，你回去可以跟大家说一下。”
过两天赵文牧还会去柘山公社下面的几个村子走一趟，他挑选出了十几个村子，打算今年进一步扩大收蘑菇的范围。
“那感情好，我回去就跟大家伙儿说说！”
汉子显得十分高兴。
过了一会儿，他有些激动地说道。
“赵老板，你真是个好人！”
赵文牧笑笑。
邵家岭比三里庄还要偏僻多山，日子在整个贫穷的柘山公社都算垫底。
赵文牧去年在这边不过是收了10来万斤蘑菇，6千多块钱罢了。
他自觉这是个小数目，殊不知对邵家岭百十户百姓来说，到手的60多块钱现金，比一个家庭一整年的积蓄还要多！
正因为临近收蘑菇的日子了，很多村民都在谈论这事儿，自然引来了更多村民的关注。
这些天甚至有不少村民去山前村找赵文牧，求他也到他们村子收蘑菇。
“赵老板，我们村也有很多蘑菇，你能不能也到我们那儿收啊？”
这不，这会儿又有人跟他搭讪了。
看得出来对方家境很一般，手推车上就放了两袋小麦，身上的衣服也是补丁摞补丁。
车上还坐着一个四五岁的小姑娘。
赵文牧爱屋及乌，看见小女孩就特别喜欢。
毕竟自家小囡囡和赵文林家小子婷都是可可爱爱的小女孩。
“你是哪个村子的？”
他从兜里掏出几块糖，递给小女孩。
小女孩看看她爹，汉子点点头，她就怯生生地接过了糖。
“谢谢叔叔！”
赵文牧心情顿时更好了。
“我是马家六的，俺们那边多山，赵老板应该知道吧，山上真的很多蘑菇！”
赵文牧点点头。
马家六在哪儿他还是知道的，那儿确实多山，但也太多了！
连条进村的好路都没有！
位置也偏僻，说实话，不是收蘑菇的好地方。
蘑菇很追求收购、晾晒的时效性，一旦晾晒不及时，品相就会差很多。
所以，整个那一片儿，像什么马家六、张家堡、西北村，他全都没考虑。
“你们那片儿应该划了狩猎区吧？有人上山抓兔子吗？”
“收蘑菇的话，你们那儿太不方便了。”
闻言汉子有些失望，不过还是仔细回答着赵文牧的问题。
“是划出来几座山头，允许大家去抓兔子、野鸡，但是供销社也不收这些东西，俺们也就下几个索扣，抓几只兔子冬天里做个棉袄啥的。”
山前村这边野兔产量已经捉襟见肘，光靠一个村子支撑数家国营饭店，尤其还是在大力发展野味宴的情况下，很明显持续不了太久。
除非山前村解决野兔的大规模养殖、繁育问题。
这个短期内估计不现实。
“如果我6毛钱一斤收野兔，你们愿意每天来山前村卖吗？”
汉子一听顿时大喜。
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